Le grenache 
Sa richesse en sucre, procure des vins forts en alcool et peu acides.
Ses vins ont un bon potentiel de garde, en vieillissant ses arômes évoluent vers des fruits mûrs, épices, poivre et garrigue.

Le Mourvèdre 
Ce cépage espagnol est arrivé en France durant le XVIème siècle.
Longtemps considéré comme cépage « d’appoint » il est désormais bien cultivé dans la Vallée du Rhône. Il apprécie un bel ensoleillement mais son rendement doit être faible pour que ses souches ne s’épuisent pas rapidement.
Il permet de créer des vins rouges puissants mais d’une grande finesse. L’intensité de ses arômes s’exprime davantage avec le temps allant vers des touches de truffes, cuir et fruits confiturés.
On l’associe souvent à d’autres cépages comme le grenache, la syrah, le cinsault et le carignan pour apporter plus de complexité aux vins.