Il n’est pas rare en Provence de voir de belles et grandes haies de cyprès !Elles caractérisent le paysage et jouent plusieurs rôles dans notre vignoble.
Elles servent tout d’abord de coupe-vent et diminuent ainsi l’intensité du Mistral qui peut souffler très fort. Mais le vent joue lui aussi un rôle très important pour la vigne car il diminue l’humidité autour des grappes et limite le développement des maladies comme le mildiou ou l’oïdium.
Les haies ont également une place prépondérante pour le maintien de la biodiversité du territoire. Elles sont le lieu de nidification de plusieurs espèces d’oiseaux. L’été elles abritent de nombreux insectes comme les cigales. Ces haies se diversifient avec l’âge. On y trouve des amandiers sauvages ou des asperges sauvages très facilement.

Ici, aux Favards nous avons trois haies différentes. La haie naturelle et la haie plantée que vous avez vu précédemment, ainsi que la haie de cyprès devant laquelle vous vous trouvez.
Dans cette haie de cyprès se développe également l’asperge sauvage qui est utiliser à la cave pendant les vinifications.
Cette haie représente un élément important pour notre vignoble.