Le Viognier
Initialement, ce cépage était uniquement cultivé dans la Vallée du Rhône de Vienne à Valence. Bien qu’il ait faillit disparaître… Il est désormais un des cépages les plus appréciés en Californie ! Il a même réussi à conquérir une partie de l’Océanie puisqu’il représente aujourd’hui 70% de la culture en cépages blancs.
On est envoûté par la complexité de ses arômes qui offre des vins blancs très fins, gras et même onctueux. Ses parfums subtils de fruits jaunes (poire, pêche, coing,…), de fleurs fraîches (violette, acacia,…) et fruits secs (amandes et noisettes) permettent la production de vins monocépage d’une grande rareté.
Vous l’aurez compris, il s’agit d’une variété de raisin exceptionnelle ! Succomberez-vous à la tentation ?
Au domaine des Favards nous l’utilisons pour nos cuvées Les Bons Moments et Le Barriqué.

LA CLAIRETTE
100% français, il s’agit d’un des plus anciens cépages du Sud ! Il doit sa réputation à la Clairette de Die, un vin effervescent, originaire lui aussi de la Vallée du Rhône dans la Drôme.
On peut la distinguer grâce à ses grains ovales de couleurs blancs ou roses.
Nous vignerons, nous devons en prendre bien soin car ses branches craignent le vent.
Nous l’utilisons souvent comme cépage secondaire dans l’élaboration des vins car il y apporte de la fraîcheur.
La Clairette donne des vins onctueux avec des arômes floraux accentués de pomme, pêche ou encore tilleul.