Notre travail de vigneron est rythmé par la nature. Laissez-moi vous expliquer les étapes de notre activité au fil de la saison…

Novembre à Février : La vigne se repose
C’est le moment de la taille. C’est une opération qui a pour but de réguler la croissance et la production de la vigne. Limiter les rendements, c’est-à-dire le nombre de grappes de raisins, c’est favoriser la qualité !
A cette période de l’année on laisse pousser l’herbe dans les vignes. Elle fera un excellent engrais vert au printemps.

Avril : Le débourrement
Les bourgeons gonflent puis les premières feuilles de la vigne apparaissent. Nous pouvons déjà « ébourgeonner » c’est-à-dire enlever les bourgeons qui ne porteront pas de raisins. C’est le premier des travaux en vert qui continueront jusqu’à fin juillet.

Juin : La fleuraison
A cette période il est faut rester vigilant et empêcher le développement des maladies comme le mildiou et l’oïdium par l’application de bouillie bordelaise.
Les travaux en vert, uniquement manuels, continuent avec des travaux sur les jeunes vignes à établir, les fils releveurs des palissage à positionner plus haut pour maintenir les feuillages etc. L’élimination de l’herbe mécanique et manuelle permet d’éviter la concurrence sur les ressource en eaux. En cette période l’eau commence à manquer...

Fin juillet/début aout : La véraison
Tout en continuant de grossir les raisins changent de couleur pour arriver à leur teinte définitive. Tout s’accélère… Le taux de sucre augmente et l’acidité baisse. Les tanins, les composants colorants et aromatiques sont produits par la plante.
A cette époque il faut parfois « effeuiller » pour aérer les grappes et favoriser un bon murissement.

Septembre : Les vendanges
La date des vendanges est choisie par dégustation des raisins. Elle est très variable selon les cépages. Les raisins blancs sont mûrs en premier. Ensuite ce sont les Syrah puis les grenaches puis les Mourvèdre et les Carignan. Il n’est pas rare d’attendre octobre pour que ces derniers soient mûrs et finir les vendanges.